大暑，二十四節(jié)氣之一，是夏季最后一個(gè)節(jié)氣?！笆睢笔茄谉岬囊馑?，大暑，指炎熱之極。大暑相對小暑，更加炎熱，是一年中陽光最猛烈、最炎熱的節(jié)氣，“濕熱交蒸”在此時(shí)到達(dá)頂點(diǎn)。

中國古人將大暑分為三候：“一候腐草為螢，每到大暑時(shí)節(jié)，由于氣溫偏高又有雨水，細(xì)菌容易滋生，許多枯死的植物潮濕腐化，到了夜晚，經(jīng)?？梢钥吹轿灮鹣x在腐草敗葉上飛來飛去尋找食物。二候土潤溽暑，土壤高溫潮濕，很適宜水稻等喜水作物的生長。三候大雨時(shí)行， 在這雨熱同季的潮熱天氣，天空中隨時(shí)都會形成雨水落下。

大暑是一年中最熱的時(shí)段。雖然陽光猛烈，但十分有利于農(nóng)作物成長，農(nóng)作物在此期間成長最快。格瑞特葡萄種植基地里的紅葡萄品種進(jìn)入了生長周期中最重要的環(huán)節(jié)——轉(zhuǎn)色期。白葡萄品種也會經(jīng)歷轉(zhuǎn)色期，不過它們的顏色不會改變，而是變得更加透明。在轉(zhuǎn)色期和采收期之間，葡萄會逐漸成熟，其甜度慢慢上升，酸度會慢慢降低。果實(shí)的風(fēng)味、糖分、單寧以及酚類物質(zhì)都會在這段時(shí)間積累。

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