稀世佳釀系列丨一生要嘗的經(jīng)典葡萄酒之起泡酒(卡瓦)

作者:admin   添加時(shí)間:2019-03-31 09:20:46   瀏覽:

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起泡酒是一種經(jīng)由酵母在密閉容器中發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳的葡萄酒。有兩種最常見的起泡酒釀造方法,“大槽法”和“傳統(tǒng)釀造法”。全球很多地方都生產(chǎn)起泡酒,它們通常使用與香檳酒同樣的葡萄品種和生產(chǎn)工藝。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。當(dāng)然起泡酒還是歡樂社交場(chǎng)的寵兒,開瓶時(shí),嘣的一聲,人們的歡呼與溢出的白色泡沫交相呼應(yīng),熱情總能被推向高潮。

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今天小編要向大家介紹的起泡酒是西班牙起泡酒招牌的卡瓦酒。

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卡瓦酒是按照傳統(tǒng)方法釀制而成,這一點(diǎn)與世界上的其他起泡酒一樣,但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨(dú)一無二的。常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬卡貝奧(Macabeu)、帕雷亞達(dá)(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo),馬卡貝奧是卡瓦的首要釀酒葡萄,用以增加花香、杏和漿果風(fēng)味;沙雷洛則用以增加酸度;帕雷亞達(dá)則用以增加溫柏、蘋果和柑橘風(fēng)味。因此,采用這三種西班牙本土葡萄品種釀造的起泡酒相互彌補(bǔ),相互契合,以致于調(diào)配出果香濃郁,結(jié)構(gòu)平衡的卡瓦起泡酒。飲用起泡酒時(shí),選用瓶口稍寬的郁金香杯,可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,也可以盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味。

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卡瓦起泡酒也能高效去除味蕾殘留的味道,適合和多種食物搭配。例如干辣椒、墨西哥煎蛋、墨西哥玉米餅、墨西哥玉米片和油炸玉米餅。

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